ブルーベリー致死量って本当にある？過剰摂取で気をつけるべき健康リスク

ブルーベリーは家庭菜園でも人気のくだもの♪

ウチの庭でも育てていますが、甘酸っぱくてジューシーな果実は、その魅力的な味だけでなく、多くの健康効果があると言われており、様々な健康雑誌やサプリとしても紹介されています。

しかし、果たして「ブルーベリーの食べ過ぎ」というリスクは存在するのでしょうか？

この記事を通じて、ブルーベリーの摂取における「美味しさ」と「健康」のバランスをどのように保つか、その秘訣をお伝えするだけでなく、ブルーベリーを取り巻く数々の疑問に対して、科学的な視点と具体的なデータをもって解説します。

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ブルーベリーを食べすぎたらどうなる？

ブルーベリーって甘酸っぱくておいしいですよね。

私も庭でブルーベリーを育てているのですが、採れたてのブルーベリーはみずみずしく、とてもおいしいと家族に好評です♪

目の健康にも良いと言われており、人気のフルーツであるブルーベリーですが、美味しいからといって食べ過ぎてしまうとどうなるのでしょうか？

ブルーベリーはどのくらいまで食べてOKなのか？

ブルーベリーの食べ過ぎについて、可食部１００ｇあたりに含まれる成分からそれぞれの１日許容量を確認していきます。

	可食部１００ｇあたり	耐容上限量	耐容上限量に必要なブルーベリーの量
エネルギー	49kcal	設定なし
水分	86.4g	記載なし
たんぱく質	0.5g	設定なし
脂質	0.1g	設定なし
利用可能炭水化物	8.6g	設定なし
水溶性食物繊維	0.5g	設定なし
不溶性食物繊維	2.8g	設定なし
ナトリウム	1mg	目標量2400mg未満
カリウム	70mg	設定なし
カルシウム	8mg	2500mg	31.3kg/日
マグネシウム	5mg	設定なし
リン	9mg	3000mg	33.3kg/日
鉄	0.2mg	40mg	20kg/日
亜鉛	0.1mg	30mg	30kg/日
銅	0.04mg	7mg	17.5kg/日
マンガン	0.26mg	11mg	4.2kg/日
ヨウ素	0μg	3000μg
セレン	0μg	350μg
クロム	0(Tr)μg	500μg
モリブデン	1μg	500μg	50kg/日
レチノール	0μg	VAとして合計2700μg
α-カロテン	0μg	設定なし
β-カロテン	55μg	設定なし
β-クリプトキサンチン	0μg	設定なし
ビタミンD	0μg	100μg
ビタミンE	2.3mg（α~δの合計)	650mg	28.2kg/日
ビタミンK	0μg	150μg
ビタミンＢ1	0.03mg	設定なし
ビタミンＢ2	0.03mg	設定なし
ナイアシン	0.2mg	250mg	125kg/日
ビタミンＢ6	0.05mg	40mg	80kg/日
ビタミンＢ12	0μg	設定なし
葉酸	12μg	900μg	7.5kg/日
パントテン酸	0.12mg	設定なし
ビオチン	1.1μg	設定なし
ビタミンＣ	9mg	設定なし
食塩相当量	0g	目標値6g未満

耐容許容量から考えると、一番ブルーベリー量で上限に達するのはマンガンの数値。

耐容上限量に必要なブルーベリーの量は4.2kg/日…。

↑↑↑の量のブルーベリーを１日に４杯以上食べないと上限に達しません。

マンガンの過剰摂取について

15 mg/日のマンガンを 47 人の女性に 124 日間与えたところ、25 日間の投与で血清マンガン濃度の有意な上昇が観察されている。完全静脈栄養施行患者に 2. 2 mg/日のマンガンを 23 か月間投与すると血中マンガン濃度の有意な上昇とマンガンの脳への蓄積が認められ、パーキンソン病様の症状が現れる。

この症例におけるマンガン曝露は食事由来ではないので単純に比較することはできないが、マンガンの過剰摂取による健康被害の可能性は無視できない。

引用元：untitled (mhlw.go.jp)

マンガンを過剰に摂取した場合、上記のようにマンガンが脳に蓄積し、パーキンソン病のような症状を起こすとされています。

しかし、あくまで長期的に摂取した場合の話であることから、一時的にブルーベリーを大量に摂取してもこのような症状は起こる可能性は低いと思われます。

ブルーベリーの大量摂取で「水中毒」は起こるのか？

「水中毒」とは、大量の水をとった場合におこる症状のことで、最悪の場合「死」に至る恐ろしい症状。

1日に3リットル以上の水分を摂取するか、短時間に1リットル以上の水を飲んだ場合に水中毒を引き起こす可能性があると言われています。

基本的には水の摂りすぎで起こる症状ですが、お茶やジュースなど、ナトリウムが少ない飲み物でも大量に摂った場合は水中毒を起こす可能性があるようです。

では、ブルーベリーを大量に食べた場合、水中毒になる可能性はあるのでしょうか？

残念なことにブルーベリーをはじめ、果物などの大量摂取で「水中毒」になった例は、論文等でも確認できませんでした。他の果物でも同様。

ブルーベリー100gあたりに含まれる水分量は86.4gなので、１リットルに相当する水分を摂るのに必要なブルーベリーの量は1.16kg。

１時間あたりにブルーベリー1.16kgを食べると、理論上は水分１L以上とることになりますが、純粋な水とは違ってカリウム等のミネラルも含まれているため、食べ過ぎで水中毒になる可能性は低いと思われます。

日々のブルーベリー摂取、どれくらいが適量？

ブルーベリーは様々な良い作用を持っていることがわかっています¹²。

アントシアニンという「ポリフェノール」のほか、ビタミンE、食物繊維がこれら「良い作用」に関係しています。

アントシアニンを含んだサプリメントでは、1日あたり40～90mgの摂取を目安としている製品がほとんどですが、ブルーベリーの可食部１００ｇあたりのアントシアニン含有量は386.6mg³。

アントシアニンを過剰摂取した場合に起こりうる症状について研究されたものはなく、アントシアニンの1日の摂取目安量は、日本人の食事摂取基準では定められていません。

しかし、妊娠後期にアントシアニンを過剰に摂り過ぎたことが原因で、胎児動脈管早期収縮が疑われた例もあるようですので、妊娠中の方は摂り過ぎに注意が必要です⁴。

では適量はどの程度なのでしょうか？

こちらのデータは、日本人が１日に摂るくだものの量をグラフ化したものですが、バラツキはあるものの大体100g弱程度しかとっていないことがわかります。

農林水産省が推進している「毎日くだもの200グラム！運動指針⁵」によると、毎日摂ってほしいくだものの量はは200g。

そのため、ブルーベリーとその他のくだものをあわせて、１日200gとることが望ましいと言えます。

Q&A

Q1: ブルーベリーを毎日食べても大丈夫ですか？

A1: ブルーベリーはビタミンやアントシアニンが豊富で、健康に良い影響を与えることが知られていますが、適量を守ることが重要です。農林水産省の作成した指針では、成人は一日に200g程度のくだものを摂取することが推奨されているため、200g前後を毎日摂ることは問題ないと言えるでしょう。

また、栄養バランスを考慮し、他の果物と合わせて摂ることも大切です。

Q2: ブルーベリーの過剰摂取はどのような健康リスクがありますか？

A2: ブルーベリーに限りませんが、特定の食べ物を過剰に摂取すると思いもよらない健康問題が発生することは多々あるため、大量に食べることは避けるようにしましょう。

栄養素ごとの耐容許容量を確認すると、大量にブルーベリーを摂った場合、マンガン中毒になる可能性があります。大量のマンガンを摂取すると、脳に蓄積され、パーキンソン病様の症状を引き起こすことがあるからです。

ただし、ブルーベリーからマンガンの耐容上限量に達するには非常に大量（4.2kg/日以上）を摂取する必要があるため、常識の範囲内であれば発症することは無いと思われます。

Q3: 妊娠中にブルーベリーを食べることは安全ですか？

A3: 妊娠中にブルーベリーを摂ることは一般的に安全ですが、過剰に摂取することは避けるべきです。

特にアントシアニンを過剰に摂取した場合、胎児動脈管早期収縮のリスクがあるとされているため、妊娠中は、栄養素のバランスを考えて、一日200g以下の果物を目安に摂取することが推奨されます⁶。

まとめ：ブルーベリー致死量って本当にある？過剰摂取で気をつけるべき健康リスク

ブルーベリーは、その豊富な栄養価と健康効果により、多くの人に推奨されていますが、摂取量には注意が必要です。以下は、記事の内容から抽出した重要なポイントです：

• ブルーベリーの栄養成分: ビタミンC、ビタミンK、マンガン、アントシアニンなどが豊富で、眼の健康や抗酸化作用に効果的。
• マンガンの過剰摂取のリスク: ブルーベリーに含まれるマンガンを過剰に摂取すると、パーキンソン病様の症状を引き起こす可能性がありますが、必要な量は非常に多いため、通常の食事では心配ありません。
• 妊娠中の摂取注意: 妊娠中の過剰なアントシアニン摂取は胎児に影響を与えるリスクがあるため、注意が必要。

ブルーベリーには多くの健康効果があり、毎日たべることで身体の健康につながるフルーツです。しかし、「致死量」はないものの、大量に摂ることは避けたほうが良いでしょう。

また、妊娠中の女性は摂取量をさらに慎重に管理する必要があります。

毎日の健康維持として、バランスの取れた食事にブルーベリーを適量取り入れることを目指していきましょう。

参考文献・サイト

1. ブルーベリー類の抗インフルエンザウイルス作用 (affrc.go.jp) ↩︎
2. Research – Health Professionals (blueberry.org) ↩︎
3. （2015年10月発行）植物色素アントシアニンのサイエンス－化学、機能と活用－ (mac.or.jp) ↩︎
4. 母体のプルーン(アントシアニン)過剰摂取による動脈管早期収縮が疑われた新生児の一例 | 文献情報 | J-GLOBAL 科学技術総合リンクセンター (jst.go.jp) ↩︎
5. kudamono200_indicator.pdf ↩︎
6. jissen-kyouzai-1.pdf (maff.go.jp) ↩︎

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